street food
Fire Bowl – Tikka Masala & Orez Basmati
O reinterpretare fresh a clasicului Tikka Masala, servit ca street food sănătos. Pieptul de pui fraged, marinat 12 ore în iaurt cu condimente autentice, apoi gătit în cuptor, e scăldat într-un sos scăzut timp de 12 ore, ce conține roșii, smântână de fermă, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika și chilli, și acompaniate de orez basmati premium perfect fiert. Gustul intens și bogat te poartă direct în inima Pakistanului, oferind un echilibru între cremozitate și condimentele autentice.
Ingrediente: piept de pui, orez basmati, roșii, ceapă, smântână, iaurt, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, fenicul, piper negru, turmeric, paprika, chilli, usturoi, sare.
Valori nutriționale: 540 kcal, 35g proteine, 55g carbohidrați, 22g grăsimi, 5g fibre
Alergeni: smântână, unt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: ridicat
(450g)
Silk Bowl – Butter Chicken & Orez Basmati
Clasicul Butter Chicken reinterpretat pentru street food sănătos. Pieptul de pui fraged, marinat 12 ore în iaurt cu condimente autentice, apoi gătit în cuptor, este scăldat într-un sos cremos, scăzut lent timp de 10 ore, ce conține smântână și unt de fermă, unt clarifiat și acondimente naturale pakistaneze – coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika și chilli – care îi conferă un gust bogat și aromat, servit cu orez basmati premium perfect fiert. Este combinația perfectă între textura cremoasă și aroma intensă, ideal pentru iubitorii de curry autentice.
Ingrediente: piept de pui, orez basmati, roșii, smântână, iaurt, ceapă, unt, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, fenicul, chilli, usturoi, sare.
Valori nutriționale: 560 kcal, 36g proteine, 55g carbohidrați, 25g grăsimi, 4g fibre.
Alergeni: smântână, unt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: scăzut spre mediu
450g
Black Fire Bowl – Black Beans Curry
vegan/de post
Fasole neagră hidratată 14 ore în prealabil, fiartă lent, apoi scăldată în sos de roșii aromat cu chimion, coriandru, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, ghimbir și usturoi, servită cu orez simplu. Gust bogat și intens, cu accent autentic pakistanez.
Ingrediente: fasole neagră, roșii, orez basmati, suc de lămâie, ceapă, ulei de floarea soarelui, chimion, coriandru, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, fenicul, paprika, chilli, ghimbir, usturoi, foi de dafin, sare.
Valori nutriționale: 360 kcal, 20g proteine, 50g carbohidrați, 10g grăsimi, 12g fibre
Alergeni: scorțișoară.
Nivel de iuțeală: scăzut
500g
Golden Chana Bowl – Chana Masala
vegetarian
Năut hidratat 16 ore în prealabil, fiert lent, apoi scăldat într-un sos unic cu mango murat, roșii, smântână și aromat cu condimente pakistaneze: coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika și chilli. Servit cu orez basmati, acest bol este o explozie de gust și culoare.
Ingrediente: năut, orez basmati, roșii, ceapă, mango murat, smântână, unt, suc de lămâie, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, foi de dafin, sare.
Valori nutriționale: 380 kcal, 21g proteine, 50g carbohidrați, 14g grăsimi, 9g fibre
Alergeni: smântână, unt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: mediu
500g
Shawarma de casă – Pui
Piept de pui marinat 12 ore în iaurt și condimente pakistaneze, gătit la cuptor, apoi tras la tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de pui, iaurt, lipie Roti (făină integrală), salată de varză, ceapă, castravete, lipie Roti, iaurt, mango murat, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 450 kcal, 30g proteine, 40g carbohidrați, 18g grăsimi, 5g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Shawarma de casă – Vită
Carne de vită de la fermă, marinată în iaurt și condimente pakistaneze 12 ore, gătită foarte lent 9 ore, apoi trasă la tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă roșie marinată, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de vită, iaurt, lipie Roti, salată varză, ceapă, castravete, lipie Roti (făină integrală), iaurt, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 450 kcal, 30g proteine, 40g carbohidrați, 18g grăsimi, 5g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Shawarma de casă – Oaie
Carne de oaie de la fermă, marinată 12 ore în iaurt și condimente pakistaneze, gătită foarte lent 10 ore, apoi trasă în tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă roșie marinată, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de oaie, iaurt, lipie Roti, salată varză, ceapă, castravete, lipie Roti (făină integrală), iaurt, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 450 kcal, 30g proteine, 40g carbohidrați, 18g grăsimi, 5g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Kebab de casă – Pui
Piept și pulpe de pui tocat de la fermă, asezonată cu condimente pakistaneze și coaptă în tigaie tip grătar, servită cu lipie Roti de casă, salată verde, ceapă roșie marinată și sos de iaurt ușor picant.
Ingrediente: carne de pui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, salată verde, ceapă, iaurt, oțet din orez, sare.
Valori nutriționale: 420 kcal, 28g proteine, 35g carbohidrați, 17g grăsimi, 4g fibre.
Alergeni: iaurt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: scăzut
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 40 de grame de ceapă roșie, 30 de grame de salată verde.
Kebab de casă – Vită
Carne de vită tocată de la fermă, asezonată cu condimente pakistaneze, inclusiv chilli, și coaptă în tigaie tip grătar, servită cu lipie Roti de casă, salată verde, ceapă roșie marinată și sos de iaurt ușor picant (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de vită, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, salată verde, ceapă, iaurt, oțet din orez, sare.
Valori nutriționale: 420 kcal, 28g proteine, 35g carbohidrați, 17g grăsimi, 4g fibre
Alergeni: iaurt (produse lactate)
Nivel de iuțeală: mediu
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 40 de grame de ceapă roșie, 30 de grame de salată verde.
Meniu Falafel & Hummus ”indus” & lipie Paratha
IMPORTANT! A se menționa opțiunea pentru lipie cu unt din lapte! Aceasta este prăjită în unt de cocos dacă nu sunt transmise alte mențiuni.
Chifteluțe de năut aromate, gătite în cuptor cu aer cald, care sunt servite împreună cu hummus cremos în stil ”indus” și lipie tradițională Paratha cu unt de cocos. O alegere delicioasă și nutritivă, cu influențe pakistaneze autentice, cu ingrediente curate, premium.
Ingrediente: năut, ceapă, usturoi, susan, chimion, suc de lămâie, ulei de măsline, chimion, coriandru, sare, lipie (făină de grâu, unt de cocos).
Valori nutriționale: 380 kcal, 18g proteine, 45g carbohidrați, 14g grăsimi, 10g fibre
Alergeni: susan.
Nivel de iuțeală: deloc
400g
• conține 150 g de hummus, 130 de grame de chifteluțe, 120 de grame de lipie
Shawarma vegană (de post)
Fasole roșie Kidney și năut gătite lent în casă, hidratate în prealabil pentru a păstra gustul autentic și textura cremoasă. Combinate cu salată proaspătă de varză, roșii, ceapă și castravete, sos de tahini cu chutney de mango din Pakistan și servite într-o lipie Roti de casă. O variantă 100% vegană, bogată în proteine și arome pakistaneze.
Ingrediente: fasole roșie Kidney, năut, tahini, lipie Roti, varză, roșii, ceapă roșie, castravete, mango murat, condimente pakistaneze.
Valori nutriționale: 450 kcal, 23g proteine, 65g carbohidrați, 7g grăsimi, 12g fibre.
Alergeni: susan, gluten, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
400g
Combo HUMMUS INDUS & Salată cu valeriană
DE POST/VEGAN
Recomandat cu lipie tradițională Paratha
O combinație specială cu hummus și salată creată de bucătarul indus foarte hrănitoare și savuroasă, cu twist pakistanez.
Hummus
– Un preparat cu semnătura ”indus”, recunoscut pentru gustul inedit și textura cremoasă. Este o gustare bogată în nutrienți și hrănitoare, care conține năut premium de calibru mare, dulceag, gătit de la zero, devenită foarte fină și datorită pastei de susan de înaltă calitate. Hummusul este gătit cu pasiune și inspirație din Israel și Palestina.
Salată cu valeriană – O salată marca ”indus” cu un gust spectaculos oferit de melanjul dintre valeriana verde, năutul premium preparat de la zero, roșiile cherry, ceapa roșie, guliile crocante și condimentele pakistaneze premium ușor picante. 100g
Chapli Kabab – specialitatea zilei
Carne de vită tocată de la fermă, amestecată cu condimente pakistaneze autentice, semințe de rodie și chimen regal indian (ajwain), completate de verdețuri proaspete și un accent delicat de chilli, modelată manual și gătită pe plită pentru o crustă ușor crocantă și un interior suculent—exact în stilul tradițional Chapli Kabab.
Servite în porție de 3 bucăți, alături de o lipie Paratha fragedă și un sos raita fin, din iaurt cu mentă din abundență, pentru o notă proaspătă și echilibrată.
250g/porție
01. FEL PRINCIPAL
MAKHNI CHICKEN KARAHI
Un preparat traditional pakistanez, gătit în tigaie wok, cu aripi de pui premium pentru un gust intens de carne, bogat în unt clarifiat, ghimbir, usturoi, smântână și unt de fermă, dar și condimente autentice din Sudul Asiei. Preparatul are un grad de iuțeală scăzut, nu conține deloc ulei și are o aromă cu totul deosebită în special datorită untului clarifiat, fiind unul dintre cele mai iubite preparate în Pakistan, acolo unde este cunoscut și ca ”Butter Chicken”. 320g
TIKKA PULAO – specialitatea bucătarului
NEPICANT
Un preparat complet, care conține pulpe de pui fierte lent cu condimente pakistaneze premium, printre care păstăi de cardamom verde și negru, boabe de coriandru, păstăi de cardamom, stele de anason, cuișoare, scorțișoară, dar și ceapă caramelizată, pentru un gust perfect definit. Toate acestea sunt scăldate apoi în orez basmati premium, preparatul fiind unul nepicant. 350g
CHICKEN WHITE HANDI – specialitatea zilei
(nu conține orez însă este recomandat să fie comandat separat acesta ori lipie Paratha) Un preparat tradițional pakistanez cu bucăți fragede de pui, gătite într-un sos cremos, bogat și catifelat. Aromele delicate sunt oferite de semințele de fenicul, fulgii de cocos și fulgii de chili, combinate cu piper alb, coriandru și ghimbir proaspăt. Smântâna de fermă adaugă o textură fină și echilibrează subtil notele ușor picante, rezultând un preparat armonios, savuros și cu adevărat reconfortant.
Recomandat cu orez basmati premium sau lipie Paratha.
320g
BEEF NIHARI – specialitatea bucătarului
Un preparat tradițional pakistanez foarte picant, gătit extrem de lent, timp de 10 ore, pentru a obține o pulpă de vită fragedă și suculentă. Carnea este infuzată cu piper lung, semințe de fenicul, anason, cardamom, scorțișoară, alături de cantități generoase de usturoi și ghimbir proaspăt, pentru un gust intens și aromat. Preparatul are un grad de iuțeală ridicat, lăsând să se simtă armonios și notele calde și condimentate, caracteristice bucătăriei din Sudul Asiei. 320g
MUTTON CURRY – specialitatea bucătarului
Recomandat cu o porție de orez basmati premium.
Un preparat cu bucăți fragede de pulpă de oaie, gătite foarte lent timp de 10 ore, care se topesc în gură, învăluite într-un sos cremos de iaurt și smântână. Preparatul este aromatizat cu cardamom verde, batoane de scorțișoară, cuișoare și coriandru, creând un echilibru perfect între iuțeală medie și aromele calde, intense ale bucătăriei pakistaneze. Fiecare lingură dezvăluie un gust bogat, complex și autentic, care încântă simțurile. 320g
CHANA DAAL BOWL – specialitatea bucătarului
Un preparat vegetarian cu linte verde și mango murat direct din Pakistan cu un nivel scăzut spre mediu de iuțeală. Lintea este hidratată în prealabil pentru a fi redusă cantitatea de enzime care balonează, apoi fiartă foarte lent în sos de roșii cu ceapă caramelizată și condimente pakistaneze premium, cu puțină smântână și unt. Lactatele provin de la ferma Mirvalact din Pojorâta, jud. Suceava. Este o rețetă adusă dintr-o gospodărie a unor localnici din nord-vestul Pakistanului. Acest gust mai poate fi întâlnit doar acolo, nefiind o abordare clasică, ci foarte specifică locului.
Conține garnitură de orez basmati premium.
500g
ALOO BOMBAY
Vegan/De post
Un preparat nepicant ce are la bază cartofi aromați fini gătiți la cuptor cu ceapă caramelizată, roșii și condimente pakistaneze premium, cum sunt coriandru măcinat sau chimion. 350g
HUMMUS INDUS
Un preparat cu semnătura ”indus”, recunoscut pentru gustul inedit și textura cremoasă. Este o gustare bogată în nutrienți și hrănitoare, care conține năut premium de calibru mare, dulceag, gătit de la zero, devenită foarte fină și datorită pastei de susan de înaltă calitate. Hummusul este gătit cu pasiune și inspirație din Israel și Palestina.
150g/porția
OREZ BASMATI PREMIUM
Orezul basmati premium, gătit cu apă, sare și unt de cocos, este important pe lângă orice fel principal pakistanez. Acest tip de orez este adus de echipa ”indus” din sudul Asiei, de la baza munților Himalaya, de pe terasele de orez irigate cu apă de râu. Este considerat cel mai bun orez din lume datorită gustului și a nutrienților, având o cantitate foarte mică de amidon, care dă și nivelul foarte scăzut al indicelui glicemic (este permis și diabeticilor). Printre nutrienți, sunt carbohidrați de bună calitate, fibre și chiar și proteine (niciun alt tip de orez nu mai conține proteine, de aceea este un orez special). Este un orez hrănitor, care este considerat aliment de bază în Pakistan, fiind zilnic pe masa cetățenilor acestei țări. 150g
ALOO BOMBAY – pentru shawarma
DE POST/VEGAN
Un preparat nepicant ce are la bază cartofi aromați fini gătiți la cuptor cu ceapă caramelizată, roșii și condimente pakistaneze premium, cum sunt coriandru măcinat sau chimion. 250g
SALATĂ RAITA
O salată nelipsită de pe nicio masă în Pakistan, care stă alături de orice preparat principal, fiind bogată în nutrienți și gust autentic. Conține castraveți, roșii cherry, iaurt gras de 10%, ceapă roșie, mentă verde, chimion măcinat, sare. 200g
Combo HUMMUS INDUS & Salată cu valeriană
NOU Ciocolată caldă neagră cu cardamom
O băutură caldă cu ciocolată neagră, reconfortantă, preparată cu lapte fierbinte și ciocolată caldă, îmbogățită cu cardamom din Pakistan proaspăt măcinat. Aroma discret condimentată transformă gustul clasic într-o experiență diferită, cu influențe pakistaneze, caldă și plăcută, perfectă pentru orice moment al zilei. 140g
NOU Ciocolată caldă albă cu cardamom
O băutură caldă cu ciocolată , reconfortantă, preparată cu lapte fierbinte și ciocolată caldă, îmbogățită cu cardamom din Pakistan proaspăt măcinat. Aroma discret condimentată transformă gustul clasic într-o experiență diferită, cu influențe pakistaneze, caldă și plăcută, perfectă pentru orice moment al zilei. 140g
Chapli Kabab – specialitatea zilei
02. PAINE TRADITIONALA
PARATHA – lipie tradițională
IMPORTANT! A se menționa opțiunea pentru lipie cu unt din lapte! Aceasta este prăjită în unt de cocos dacă nu sunt transmise alte mențiuni.
Lipie tradițională cu aluat necrescut din făină integrală, care se desface în straturi foarte fine, datorită modului de frământare, gătită în unt gras de fermă la tigaie. Este potrivită atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz, alături de orice preparat principal pakistanez. 90g
ROTI / CHAPATI
Lipie tradițională cu aluat necrescut, care este gătită în tigaie din fontă, fără unt, și care însoțește orice fel preparat principal pakistanez. 90g
ONION PARATHA – lipie tradițională
Lipie tradițională pakistaneză, din aluat necrescut, frământat astfel încât să formeze straturi fine și ușor crocante, umplută cu ceapă proaspătă pentru un gust intens și aromat. Gătită la tigaie în unt din lapte, pentru o textură bogată și un gust autentic. Potrivită atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz, alături de orice preparat principal pakistanez. 120g.
03. GARNITURI
OREZ BASMATI PREMIUM
ALOO BOMBAY – pentru shawarma
04. SALATE
SALATĂ RAITA
SALATĂ GREEN (pentru hummus)
O salată marca ”indus” cu un gust spectaculos oferit de melanjul dintre valeriana verde, năutul premium preparat de la zero, roșiile cherry, ceapa roșie, guliile crocante și condimentele pakistaneze premium ușor picante. 100g
05. Sosuri
SOS CHILLI
”Căldura” din sosul de ardei iute indian pur te trimite mai ușor pe tărâmuri autentice. 15g
SOS DE IAURT
Iaurtul gras cu mango verde murat în Pakistan cu condimente pakistaneze premium aduce un gust inedit peste Tandoori Chicken ori Kabab-ul autentic. 50g
*nivel scăzut spre mediu de iuțeală
06. deserturi
HALWA DESERT (budincă de griș cu unt și cardamom)
Budincă de griș copt pe uscat, îmbogățit cu unt clarifiat, lapte și unt de fermă, cardamom proaspăt măcinat, migdale și caju. Este un desert traditional întâlnit pe masa oricărei familii din Pakistan foarte des. 200g
KHEER DESERT (budincă de orez basmati cu lapte și cardamom)
Budincă de orez basmati premium cu lapte de fermă, stafide jumbo și cardamom proaspăt măcinat, gătită la foc foarte lent peste 3 ore, pentru o structură catifelată și gust armonios. Este cel mai căutat desert traditional de către pakistanezi. 200g
NAAN KATHAI
Biscuiți preparați în casă, la cuptor, cu făină de năut, făină de grâu, unt de fermă, unt clarifiat, migdale coapte și cardamom proaspăt măcinat, care au o aromă pakistaneză deosebită, datorită ingredientelor speciale. 60g
MANGO LASSI
Un preparat de tip smoothie răcoritor și cremos, cu pulpă de mango autentic din Pakistan, combinată cu iaurt fin și cardamom proaspăt măcinat. Băutura surprinde echilibrul perfect între dulceața fructului și aroma delicată a condimentului, oferind o experiență revigorantă și autentică, specifică bucătăriei pakistaneze. 200ml
NOU Ciocolată caldă neagră cu cardamom
NOU Ciocolată caldă albă cu cardamom
07. snacks
HUMMUS INDUS
SNACK MASALA PEANUTS
Un snack bazat pe arahide în coajă roșie preparate în casă, la cuptor, cu condimente pakistaneze premium, ușor picante, perfect pentru orice context gastronomic, social. 50g
SNACK MASALA PEANUTS
Un snack bazat pe arahide în coajă roșie preparate în casă, la cuptor, cu condimente pakistaneze premium, ușor picante, perfect pentru orice context gastronomic, social. 100g
The
