street food
Fire Bowl – Tikka Masala & Orez Basmati
O reinterpretare fresh a clasicului Tikka Masala, servit ca street food sănătos. Pieptul de pui fraged, marinat 12 ore în iaurt cu condimente autentice, apoi gătit în cuptor, e scăldat într-un sos scăzut timp de 12 ore, ce conține roșii, smântână de fermă, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika și chilli, și acompaniate de orez basmati premium perfect fiert. Gustul intens și bogat te poartă direct în inima Pakistanului, oferind un echilibru între cremozitate și condimentele autentice.
Ingrediente: piept de pui, orez basmati, roșii, ceapă, smântână, iaurt, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, fenicul, piper negru, turmeric, paprika, chilli, usturoi, sare.
Valori nutriționale: 540 kcal, 35g proteine, 55g carbohidrați, 22g grăsimi, 5g fibre
Alergeni: smântână, unt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: ridicat
(450g)
Black Fire Bowl – Black Beans Curry
vegan/de post
Fasole neagră hidratată 14 ore în prealabil, fiartă lent, apoi scăldată în sos de roșii aromat cu chimion, coriandru, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, ghimbir și usturoi, servită cu orez simplu. Gust bogat și intens, cu accent autentic pakistanez.
Ingrediente: fasole neagră, roșii, orez basmati, suc de lămâie, ceapă, ulei de floarea soarelui, chimion, coriandru, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, fenicul, paprika, chilli, ghimbir, usturoi, foi de dafin, sare.
Valori nutriționale: 360 kcal, 20g proteine, 50g carbohidrați, 10g grăsimi, 12g fibre
Alergeni: scorțișoară.
Nivel de iuțeală: scăzut
500g
Golden Chana Bowl – Chana Masala
vegetarian
Năut hidratat 16 ore în prealabil, fiert lent, apoi scăldat într-un sos unic cu mango murat, roșii, smântână și aromat cu condimente pakistaneze: coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika și chilli. Servit cu orez basmati, acest bol este o explozie de gust și culoare.
Ingrediente: năut, orez basmati, roșii, ceapă, mango murat, smântână, unt, suc de lămâie, ulei de floarea soarelui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, foi de dafin, sare.
Valori nutriționale: 380 kcal, 21g proteine, 50g carbohidrați, 14g grăsimi, 9g fibre
Alergeni: smântână, unt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: mediu
500g
Shawarma de casă – Pui
Piept de pui marinat 12 ore în iaurt și condimente pakistaneze, gătit la cuptor, apoi tras la tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de pui, iaurt, lipie Roti (făină integrală), salată de varză, ceapă, castravete, lipie Roti, iaurt, mango murat, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 598 kcal, 47,4g proteine, 59,9g carbohidrați, 18,3 g grăsimi, 13g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Shawarma de casă – Vită
Carne de vită de la fermă, marinată în iaurt și condimente pakistaneze 12 ore, gătită foarte lent 9 ore, apoi trasă la tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă roșie marinată, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de vită, iaurt, lipie Roti, salată varză, ceapă, castravete, lipie Roti (făină integrală), iaurt, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 652 kcal, 45,4g proteine, 59,6g carbohidrați, 28,6g grăsimi, 13g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Shawarma de casă – Oaie
Carne de oaie de la fermă, marinată 12 ore în iaurt și condimente pakistaneze, gătită foarte lent 10 ore, apoi trasă în tigaie și servită cu lipie Roti de casă, salată proaspătă de varză cu oțet din orez, ceapă roșie marinată, castravete și sos de iaurt cu mango murat (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de oaie, iaurt, lipie Roti, salată varză, ceapă, castravete, lipie Roti (făină integrală), iaurt, condimente pakistaneze, ulei de măsline, oțet din orez, ulei de floarea soarelui, sare.
Valori nutriționale: 690 kcal, 44,2g proteine, 59,6g carbohidrați, 33,4g grăsimi, 13g fibre.
Alergeni: iaurt, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de varză, 40 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 20 de grame de ceapă roșie, 10 de grame de castraveți.
Kebab de casă – Pui
Piept și pulpe de pui tocat de la fermă, asezonată cu condimente pakistaneze și coaptă în tigaie tip grătar, servită cu lipie Roti de casă, salată verde, ceapă roșie marinată și sos de iaurt ușor picant.
Ingrediente: carne de pui, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, salată verde, ceapă, iaurt, oțet din orez, sare.
Valori nutriționale: 490 kcal, 39,8g proteine, 61,2g carbohidrați, 11,6g grăsimi, 13g fibre.
Alergeni: iaurt (produse lactate), scorțișoară.
Nivel de iuțeală: scăzut
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 40 de grame de ceapă roșie, 30 de grame de salată verde.
Kebab de casă – Vită
Carne de vită tocată de la fermă, asezonată cu condimente pakistaneze, inclusiv chilli, și coaptă în tigaie tip grătar, servită cu lipie Roti de casă, salată verde, ceapă roșie marinată și sos de iaurt ușor picant (FĂRĂ maioneză).
Ingrediente: carne de vită, coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, piper negru, turmeric, paprika, chilli, salată verde, ceapă, iaurt, oțet din orez, sare.
Valori nutriționale: 540 kcal, 36,8g proteine, 61,2g carbohidrați, 18,16g grăsimi, 13g fibre
Alergeni: iaurt (produse lactate)
Nivel de iuțeală: mediu
350g
• conține 100 de grame de carne gătită, 90 de grame de lipie, 50 de grame de roșii, 40 de grame de sos de iaurt, 40 de grame de ceapă roșie, 30 de grame de salată verde.
Meniu Falafel & Hummus ”indus” & lipie Paratha
IMPORTANT! A se menționa opțiunea pentru lipie cu unt din lapte! Aceasta este prăjită în unt de cocos dacă nu sunt transmise alte mențiuni.
Chifteluțe de năut aromate, gătite în cuptor cu aer cald, care sunt servite împreună cu hummus cremos în stil ”indus” și lipie tradițională Paratha cu unt de cocos. O alegere delicioasă și nutritivă, cu influențe pakistaneze autentice, cu ingrediente curate, premium.
Ingrediente: năut, ceapă, usturoi, susan, chimion, suc de lămâie, ulei de măsline, chimion, coriandru, sare, lipie (făină de grâu, unt de cocos).
Valori nutriționale: 380 kcal, 18g proteine, 45g carbohidrați, 14g grăsimi, 10g fibre
Alergeni: susan.
Nivel de iuțeală: deloc
400g
• conține 150 g de hummus, 130 de grame de chifteluțe, 120 de grame de lipie
Shawarma vegană (de post)
Fasole roșie Kidney și năut gătite lent în casă, hidratate în prealabil pentru a păstra gustul autentic și textura cremoasă. Combinate cu salată proaspătă de varză, roșii, ceapă și castravete, sos de tahini cu chutney de mango din Pakistan și servite într-o lipie Roti de casă. O variantă 100% vegană, bogată în proteine și arome pakistaneze.
Ingrediente: fasole roșie Kidney, năut, tahini, lipie Roti, varză, roșii, ceapă roșie, castravete, mango murat, condimente pakistaneze.
Valori nutriționale: 450 kcal, 23g proteine, 65g carbohidrați, 7g grăsimi, 12g fibre.
Alergeni: susan, gluten, scorțișoară.
Nivel de iuțeală: SCĂZUT
400g
BEEF PAN PIE
Un preparat inspirat de tradiționalul paratha pakistanez, reinterpretat sub formă de plăcințele umplute. Aluatul fraged și subțire ascunde o umplutură generoasă de vită tocată picantă, asezonată cu condimente pakistaneze autentice. Gustul picant și textura crocantă se îmbină perfect, oferind o experiență culinară sățioasă și surprinzătoare. 250g
SAMOSA – specialitatea zilei
Un preparat vegan/de post crocant la exterior și surprinzător de cremos la interior, în care cartofii și mazărea sunt gătiți lent, la tigaie, exact ca acasă în Pakistan, alături de condimente atent dozate care aduc căldură, profunzime și echilibru. Aluatul fin devine auriu și ușor crocant, în timp ce umplutura rămâne aromată și reconfortantă. Alături, sosul Raita – răcoritor, cu iaurt, mentă verde din belșug și o notă subtilă de chimion – completează perfect fiecare mușcătură. Rezultatul este un preparat simplu, dar plin de caracter, care spune o poveste autentică din bucătăria pakistaneză.
120 g (două bucăți de samosa)
30g sos Raita
01. FEL PRINCIPAL
CHICKEN BIRYANI – specialitatea zilei
(recomandat cu Salată Raita)
Un preparat care se află pe orice masă de sărbătoare în Pakistan, fiind un preparat festiv și cel mai apreciat de locuitorii acestei țări. Acest fel principal are un nivel ridicat de iuțeală și se bucură de un gust cu totul deosebit, dat în special de un amestec unic de condimente pakistaneze premium, cu care sunt marinate pulpele de pui împreună cu iaurtul gras de 10%. Aroma unică este obținută din carnea de pui de înaltă calitate, marinată 12 ore în iaurt cu condimente autentice, ceapă caramelizată, roșii și orez basmati premium. 400g
• conține 150 de grame de carne de pui cu os de gătită lent, 100 de grame de sos concentrat, scăzut, obținut din carne, roșii, ceapă, iaurt și condimente, 150 de grame de orez basmati premium.
BEEF NIHARI – specialitatea bucătarului
Recomandat cu Salată Raita și orez basmati maturat / lipie tradițională de casă.
Un preparat tradițional pakistanez foarte picant, gătit extrem de lent, timp de 10 ore, pentru a obține o pulpă de vită fragedă și suculentă. Carnea este infuzată cu piper lung, semințe de fenicul, anason, cardamom, scorțișoară, alături de cantități generoase de usturoi și ghimbir proaspăt, pentru un gust intens și aromat. Preparatul are un grad de iuțeală ridicat, lăsând să se simtă armonios și notele calde și condimentate, caracteristice bucătăriei din Sudul Asiei. 320g
CHANA DAAL BOWL – specialitatea bucătarului
Un preparat vegetarian cu linte verde și mango murat direct din Pakistan cu un nivel scăzut spre mediu de iuțeală. Lintea este hidratată în prealabil pentru a fi redusă cantitatea de enzime care balonează, apoi fiartă foarte lent în sos de roșii cu ceapă caramelizată și condimente pakistaneze premium, cu puțină smântână și unt. Lactatele provin de la ferma Mirvalact din Pojorâta, jud. Suceava. Este o rețetă adusă dintr-o gospodărie a unor localnici din nord-vestul Pakistanului. Acest gust mai poate fi întâlnit doar acolo, nefiind o abordare clasică, ci foarte specifică locului.
Conține garnitură de orez basmati premium.
500g
ALOO BOMBAY
Vegan/De post
Un preparat nepicant ce are la bază cartofi aromați fini gătiți la cuptor cu ceapă caramelizată, roșii și condimente pakistaneze premium, cum sunt coriandru măcinat sau chimion. 350g
HUMMUS INDUS
Un preparat cu semnătura ”indus”, recunoscut pentru gustul inedit și textura cremoasă. Este o gustare bogată în nutrienți și hrănitoare, care conține năut premium de calibru mare, dulceag, gătit de la zero, devenită foarte fină și datorită pastei de susan de înaltă calitate. Hummusul este gătit cu pasiune și inspirație din Israel și Palestina.
150g/porția
OREZ BASMATI PREMIUM
Orezul basmati premium, gătit cu apă, sare și unt de cocos, este important pe lângă orice fel principal pakistanez. Acest tip de orez este adus de echipa ”indus” din sudul Asiei, de la baza munților Himalaya, de pe terasele de orez irigate cu apă de râu. Este considerat cel mai bun orez din lume datorită gustului și a nutrienților, având o cantitate foarte mică de amidon, care dă și nivelul foarte scăzut al indicelui glicemic (este permis și diabeticilor). Printre nutrienți, sunt carbohidrați de bună calitate, fibre și chiar și proteine (niciun alt tip de orez nu mai conține proteine, de aceea este un orez special). Este un orez hrănitor, care este considerat aliment de bază în Pakistan, fiind zilnic pe masa cetățenilor acestei țări. 150g
ALOO BOMBAY – pentru shawarma
DE POST/VEGAN
Un preparat nepicant ce are la bază cartofi aromați fini gătiți la cuptor cu ceapă caramelizată, roșii și condimente pakistaneze premium, cum sunt coriandru măcinat sau chimion. 250g
SALATĂ RAITA
O salată nelipsită de pe nicio masă în Pakistan, care stă alături de orice preparat principal, fiind bogată în nutrienți și gust autentic. Conține castraveți, roșii cherry, iaurt gras de 10%, ceapă roșie, mentă verde, chimion măcinat, sare. 200g
CUCUMBER SALAD – special
Recomandată cu Hummus indus
O salată vegană/de post foarte hrănitoare bazată pe năut premium preparat de la zero și castraveți, îmbogățită cu o bogăție de mentă verde, condimente pakistaneze ușor picante, suc de lămâie proaspăt și ceapă roșie. 200g
BEEF PAN PIE
NOU Ciocolată caldă neagră cu cardamom
- O băutură caldă cu ciocolată neagră, reconfortantă, preparată cu lapte fierbinte și ciocolată caldă, îmbogățită cu cardamom din Pakistan proaspăt măcinat. Aroma discret condimentată transformă gustul clasic într-o experiență diferită, cu influențe pakistaneze, caldă și plăcută, perfectă pentru orice moment al zilei. 140g
NOU Ciocolată caldă albă cu cardamom
O băutură caldă cu ciocolată , reconfortantă, preparată cu lapte fierbinte și ciocolată caldă, îmbogățită cu cardamom din Pakistan proaspăt măcinat. Aroma discret condimentată transformă gustul clasic într-o experiență diferită, cu influențe pakistaneze, caldă și plăcută, perfectă pentru orice moment al zilei. 140g
SAMOSA – specialitatea zilei
MUTTON LAHORI KARAHI – specialitatea bucătarului
Un preparat cu bucăți fragede de oaie, gătite foarte lent timp de 10 ore la 80 de grade, care se topesc în gură, învăluite într-un sos scăzut cu unt clarifiat, usturoi, ghimbir, roșii, iaurt, ceapă. Preparatul este aromatizat și cu coriandru măcinat și chilli blând, creând un echilibru perfect între iuțeală medie și aromele calde, intense ale bucătăriei pakistaneze. Fiecare lingură dezvăluie un gust bogat, complex și autentic, care încântă simțurile. 320g
02. PAINE TRADITIONALA
PARATHA – lipie tradițională
IMPORTANT! A se menționa opțiunea pentru lipie cu unt din lapte! Aceasta este prăjită în unt de cocos dacă nu sunt transmise alte mențiuni.
Lipie tradițională cu aluat necrescut din făină integrală, care se desface în straturi foarte fine, datorită modului de frământare, gătită în unt gras de fermă la tigaie. Este potrivită atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz, alături de orice preparat principal pakistanez. 90g
03. GARNITURI
OREZ BASMATI PREMIUM
ALOO BOMBAY – pentru shawarma
CUCUMBER SALAD – special
04. SALATE
SALATĂ RAITA
CUCUMBER SALAD – special
05. Sosuri
SOS CHILLI
”Căldura” din sosul de ardei iute indian pur te trimite mai ușor pe tărâmuri autentice. 15g
06. deserturi
NAAN KATHAI
Biscuiți preparați în casă, la cuptor, cu făină de năut, făină de grâu, unt de fermă, unt clarifiat, migdale coapte și cardamom proaspăt măcinat, care au o aromă pakistaneză deosebită, datorită ingredientelor speciale. 60g
MANGO LASSI
Un preparat de tip smoothie răcoritor și cremos, cu pulpă de mango autentic din Pakistan, combinată cu iaurt fin și cardamom proaspăt măcinat. Băutura surprinde echilibrul perfect între dulceața fructului și aroma delicată a condimentului, oferind o experiență revigorantă și autentică, specifică bucătăriei pakistaneze. 200ml
MASALA CHAI
Un preparat tradițional pakistanez, ceai negru intens fiert în lapte aproximativ trei ore, aromatizat cu păstăi de cardamom, batoane de scorțișoară, cuișoare și anason stelat. Rezultatul este o băutură caldă, parfumată și reconfortantă, cu arome complexe și echilibrate, perfectă pentru momente de relaxare sau socializare.
NOU Ciocolată caldă neagră cu cardamom
NOU Ciocolată caldă albă cu cardamom
07. snacks
HUMMUS INDUS
SNACK MASALA PEANUTS
Un snack bazat pe arahide în coajă roșie preparate în casă, la cuptor, cu condimente pakistaneze premium, ușor picante, perfect pentru orice context gastronomic, social. 50g
SNACK MASALA PEANUTS
Un snack bazat pe arahide în coajă roșie preparate în casă, la cuptor, cu condimente pakistaneze premium, ușor picante, perfect pentru orice context gastronomic, social. 100g
SAMOSA – specialitatea zilei
The
